Lagi senang-senangnya makan makanan yang disajikan dengan tambahan saus asam manis. Seperti salah satunya hidangan ini. Ayam Kuluyuk namanya. Kalau makan ini, saya jadi ingat salah satu menu yang disajikan saat kondangan. Karena, rasa-rasanya saya pernah mencicipi makanan ini saat menghadiri suatu undangan pernikahan.
Cara membuat makanan ini lumayan mudah. Berikut resepnya, ya. Untuk sayurannya, dapat dipilih sesuai selera. Beberapa orang bahkan menambahkan potongan nanas untuk menambahkan sensasi segar.
Resep Ayam Kuluyuk
Bahan utama dan marinasi:
- 500 gram fillet dada ayam
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada halus
Bahan baluran ayam:
- 6 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh lada halus
Bahan saus asam manis:
- 1 butir bawang bombay kecil
- 4 siung bawang putih
- 1,5 ruas jari jahe, memarkan
- 300 ml air
- 6 sendok makan saus sambal
- 4 sendok makan saus tomat
- 2 sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 5 buah cabai keriting
- 1 buah wortel
- 1 buah paprika
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh maizena + 2 sendok teh air
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara membuat:
- Potong ayam, bawang, dan sayuran sesuai selera. Sisihkan.
- Buat ayam: Haluskan bawang putih, garam, dan lada halus. Campur dengan ayam. Diamkan minimal 15 menit. (Saya semalaman).
- Campur dan aduk rata semua bahan baluran ayam. Lalu baluri daging ayam dengan campuran tepung bumbu tersebut.
- Goreng ayam dengan api kecil-sedang hingga matang. Sisihkan.
- Buat sausnya: Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- Masukkan air dan wortel. Aduk dan tunggu hingga air mendidih.
- Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula pasir. Cicipi dan sesuaikan dengan selera.
- Masukkan paprika, cabe merah, dan minyak wijen. Masak hingga sayuran matang atau cukup setengah matang, sesuai selera.
- Masukkan larutan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Matikan api.
- Sajikan ayam dengan sausnya, dapat disiram atau dicampur. Bila suka, beri taburan wijen yang sudah disangrai.
Sumber:
cookpad
Video proses pembuatan Ayam Kluyuk
