Strudel adalah salah satu hidangan khas Austria yang juga populer di Eropa bagian tengah dan timur. Biasanya, rasa hidangan yang terbungkus pastry ini cenderung manis dengan isian yang bermacam-macam. Isiannya dapat berupa apel, keju, blueberry, strawberry, bahkan pisang cokelat. Seiring berjalannya waktu, hadir pula strudel dengan isian gurih sesuai dengan selera si pembuatnya, seperti strudel jamur, studel ayam, dll.
Kali ini saya membuat strudel manis dengan isian cream cheese dengan menggunakan puff pastry instan. Untuk isiannya, saya pakai cream cheese custard. Custard-nya saya bungkus plastic wrap dan dibentuk seperti lontong agar tidak "bleberan" saat dipanggang dan mempermudah saya saat menggulung pastry.
Ada sedikit kendala saat memanggangnya. Sembilan belas menit setelah strudel dimasukkan ke oven, listrik di rumah mati dan baru nyala 2 jam kemudian. Setelah listrik nyala lagi, buru-buru saya panaskan oven dan lanjut memanggangnya. Untung saja puff pastry-nya tetap bisa mengembang dengan baik. Langsung saja ya, berikut resepnya.
Resep Cream Cheese Strudel
Bahan cream cheese custard:
- 125-150 gr cream cheese (suhu ruang)
- 150 ml susu tawar
- 15 gr margarin atau mentega
- 40 - 50 gr gula pasir (sesuai selera)
- 1 butir kuning telur
- 25 gr tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt perisa vanila
- 20 - 30 gr kismis (sesuai selera)
Bahan lainnya:
- 1 lembar puff pastry
- 1 butir kuning untuk olesan + sedikit air
- Keju parut secukupnya
Cara membuat:
- Kocok kuning telur, tepung maizena, garam, dan sebagian susu (± 50 ml). Cukup asal rata saja. Sisihkan.
- Masak dengan api kecil, cream cheese, sisa susu, margarin, dan gula hingga susu agak hangat dan cream cheese meleleh.
- Masukkan campuran kuning telur. Lanjutkan memasak hingga custard mengental. Matikan api.
- Masukkan perisa vanila, aduk rata.
- Bentangkan plastic wrap. Letakkan setengah bagian adonan cheese custard di atasnya. Taburkan kismis, tambahkan sisa custard, lalu gulung hingga menyerupai lontong. Tunggu hingga panasnya hilang.
- Gilas kulit pastry hingga tipis. Sebelum digilas, taburkan tepung terigu di bagian atas dan bawahnya.
- Letakkan custard di atas pastry. Oles kuning telur pada bagian pastry yang akan dilipat. Lalu gulung kulit pastry. Bagian pastry yang ada sambungannya, diletakkan di bagian bawah, agar tidak lepas saat dipanggang.
- Panggang dengan suhu 200℃ selama 40-45 menit (Saya pakai api atas bawah diletakkan di rak bawah, sesuaikan dengan oven masing-masing). 5 - 10 menit sebelum diangkat, oles bagian atasnya dengan olesan kuning telur dan beri keju parut.
- Setelah matang, keluarkan dari oven. Biarkan panasnya hilang, lalu potong dan nikmati.
Catatan:
- Jika suka manis, takaran gula pasir dapat ditambah sesuai selera. Selain gula, kismis juga dapat menambah cita rasa manis-asam pada custard.
- Tambahkan keju cheddar parut sesuai selera pada custard jika menginginkan rasa custard yang lebih "ngeju".
 |
| Proses pembuatan cream cheese strudel |
Video proses pembuatan cream cheese strudel
