Pisang Goreng Pasir

Kali ini saya bikin camilan yang praktis. No mixer, no oven. Ya iya lah, wong cuma bikin pisang goreng, hehe. Biar makin renyah, pisangnya dibaluri dengan tepung roti sebelum digoreng. Ya, pisang yang dibuat seperti ini disebut Pisang Goreng Pasir. Pisang goreng model ini pernah booming sekitar tahun 2006.

Untuk membuat camilan ini, pilih pisang yang cocok untuk diolah, seperti pisang uli, pisang kepok, pisang barangan, atau pisang tanduk. Agar makin lezat dan kekinian, pisang goreng pasir diberi tambahan topping. Topping-nya dapat berupa keju parut, cokelat blok, nutella, mesis, marsmallow, sereal, cacahan kacang tanah, dan lainnya sesuai selera.

Resep Pisang Goreng Pasir

Bahan-bahan: 

• 5 buah pisang, potong sesuai selera
• 50 gram tepung terigu
• 10 gram tepung beras
• 60 ml air
• 1 sendok makan gula pasir
• Garam secukupnya
• Pasta vanila atau vanila bubuk secukupnya
• Tepung roti secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Topping:

• Coklat blok
• Keju parut
• Meises
• Kacang tanah

Cara membuat:

1. Campur dan aduk rata tepung terigu, tepung beras, gula pasir, dan garam.
2. Masukkan air dan pasta vanila. Aduk hingga adonan rata dan tidak bergerinjil. Kalau menggunakan vanila bubuk, dapat dicampur dengan bahan-bahan kering.
3. Celupkan potongan pisang ke dalam adonan cair.
4. Angkat pisang dari adonan cair, lalu baluri dengan tepung roti.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng pisang hingga keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Cara penyajian: tempatkan pisang di wadah saji. Beri topping sesuai selera.

Video proses pembuatan Pisang Goreng Pasir

Ketan Durian

Saya lebih suka menikmati durian asli yang tidak diolah. Tapi, kali ini saya tergiur untuk mencoba membuat kinca durian. Pikir pikir pikir, apa ya yang cocok dinikmati dengan kinca durian? Aha, ketan! Ya, ketan durian! Kombinasi yang pas.

Ribet bikinnya? Awalnya saya pikir begitu. Tapi, rice cooker meringankan saya dalam hal memasak ketan. Tanpa merendam beras ketan berjam-jam, tanpa proses mengaron. Tinggal campur beras ketan putih dengan santan, garam, dan daun pandan. Lalu masak dengan rice cooker. Perbandingan beras ketan dan cairan (air atau santan) untuk memasak ketan dengan rice cooker adalah 1:1.

Setelah rice cooker mengeluarkan bunyi "trek" atau "crek" atau apa lah apa lah, tandanya si ketan sudah matang. Tapi, jangan langsung dibuka, ya. Biarkan dulu sekitar 15 menit. Lalu, buka rice cooker dan aduk ketan hingga rata.

Membuat kinca durian pun tidak sulit. Campur campur campur, aduk aduk aduk... criiing! Jadi deh. Saya sengaja tidak menghaluskan duriannya. Jadi, saat disantap, tekstur buah duriannya masih terasa. Kalau Anda suka tekstur kinca durian yang halus dan lembut, haluskan terlebih dahulu daging durian dengan menggunakan blender dengan air secukupnya.

Saat menyantap ketan durian, agar rasanya makin mantap, Anda dapat menambahkan topping sesuai selera. Bisa keju, mesis, susu kental manis, ataupun kelapa muda parut yang sudah dikukus.

Oh ya, saya membuat ketannya sekitar jam 1 siang dan saya simpan di dalam rice cooker tanpa dinyalakan atau dihangatkan. Sampai sekitar jam 10 malam, ketannya masih enak, nggak keras, dan nggak basi.

Resep Ketan Durian

Bahan-bahan untuk membuat ketan:

• 300 gram beras ketan
• 300 ml santan (65 ml santan kental + 235 ml air)
• 1/2 sendok teh garam
• 2 helai daun pandan

Bahan-bahan untuk membuat kinca durian:

• 150 gram daging durian tanpa biji
• 75 gram gula merah yang telah disisir
• 250 ml air
• 1 bungkus kecil (65 ml) santan kental
• 2 helai daun pandan
• 1/8 sendok teh garam atau sesuai selera

Cara membuat:

1. Buat ketan: cuci beras, campur semua bahan, masak dengan menggunakan rice cooker hingga matang.
2. Setelah matang, diamkan selama 15 menit. Lalu aduk rata dan sisihkan.
3. Buat kinca: masak gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga gula larut.
4. Angkat, lalu saring air gula. Karena biasanya ada kotoran-kotoran kecil di dalam gula merah.
5. Tuang ke dalam panci dan masak kembali air gula hingga mendidih, lalu kecilkan api.
6. Masukkan santan dan masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
7. Terakhir, masukkan durian. Aduk-aduk lagi hingga kinca mendidih dan mengental.
8. Penyajian: ambil ketan secukupnya, siram dengan kinca durian. Beri topping sesuai selera. Saya menambahkan keju parut sebagai topping-nya.

Video proses pembuatan Ketan Durian

Kue Putu Mayang

Kue Putu Mayang merupakan salah satu kue tradisional Indonesia. Kue yang berbahan dasar tepung beras ini dinikmati dengan kuah yang terbuat dari santan dan gula merah.

Proses pembuatan kue basah ini cukup mudah. Jadi, begitu lihat resepnya dari cookpad, saya langsung eksekusi tanpa tunggu lama. Resep yang ditulis oleh Mbak Yuniar Nurkholifah ini sangat mudah dipahami. Sehingga, meskipun baru pertama kali mencoba membuatnya, prosesnya lancar dan hasilnya tidak mengecewakan.

Oh ya, adonan pada resep asli menggunakan gula pasir sebanyak 75 gram. Tapi, karena tidak terlalu suka manis, takaran gula saya kurangi jadi 30 gram saja. Selain itu, untuk kuahnya, saya perbanyak takaran santannya dari resep aslinya. Karena, saya suka menikmati kue putu mayang yang terendam kuah santan. Jadi, untuk kuahnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, ya.

Resep Kue Putu Mayang

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 30 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 400 ml santan encer (1 bungkus kecil atau 65 ml santan kental + 335 ml air)
• 50 gram tepung tapioka atau tepung kanji
• Pewarna makanan

Bahan kuah:

• 100 gram gula merah
• 15 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml santan encer (2 bungkus kecil atau 130 ml santan + 370 ml air)
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, gula pasir, garam, santan, dan daun pandan. Aduk rata hingga halus dan tidak bergerinjil.
2. Masak hingga rata dan menggumpal. Matikan api.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Dua di antaranya diberi pewarna merah dan hijau.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu cetak di atas wadah yang telah diolesi minyak goreng. Kalau tidak punya cetakan, masukkan adonan ke dalam plastik. Gunting ujung plastik, lalu semprotkan.
6. Kukus adonan dengan menggunakan alas yang telah diolesi minyak goreng. Saya menggunakan alas berupa daun pisang. Kukus dengan api sedang selama 15 - 20 menit.
7. Buat kuah: Campur semua bahan, masak dengan api kecil. Aduk-aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
8. Penyajian: tempatkan kue putu ayu di dalam wadah saji. Siram dengan kuah santan.

Proses pembuatan kue putu mayang

Pembuatan kuah kue putu mayang

Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/1746705-kue-putu-mayang

Video proses pembuatan Kue Putu Mayang

Donat Tape

Recomended banget resep donat tape yang satu ini. Sangat lembut dan empuk. Tanpa pakai topping apapun, rasanya sudah enak. Apalagi kalau dimakannya saat masih hangat, duh lembutnya nggak tahan.

Saya kurang tahu siapa yang pertama kali menulis resep yang wow ini. Resep ini banyak bersliweran di instagram. Siapapun yang awalnya "meracik" resep donat tape ini, saya ucapkan terima kasih banyak. Saya minta izin untuk menulis ulang resepnya di blog saya, ya :)

Sedikit catatan, resep asli menggunakan full tepung terigu protein tinggi. Sedangkan, saya menggabungkan tepung terigu protein tinggi dan sedang. Konon katanya, hasil roti atau donat yang menggunakan gabungan kedua tepung tersebut, jadi lebih empuk puk puk puk.

Resep Donat Tape

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 45 gram gula pasir (resep asli 50 gram)
• 25 gram susu bubuk
• 1 sendok teh ragi instan
• 100 gram tape, buang sumbunya dan haluskan
• 2 butir kuning telur
• 70 - 85 ml air es
• 40 gram margarin
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak goreng untuk menggoreng donat
• Topping sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur dan aduk rata tepung terigu protein tinggi dan sedang dengan gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan.
2. Tambahkan tape, kuning telur, dan masukkan air es sedikit demi sedikit. (Kalau adonan sudah cukup lembek, hentikan penambahan air). Uleni hingga setengah kalis. Saya menguleni pakai mixer.
3. Kalau adonan sudah setengah kalis, tambahkan margarin dan garam. Lanjut uleni hingga kalis elastis.
4. Tutup adonan hingga mengembang selama 40 - 60 menit.
5. Kempeskan adonan, bagi rata dan bulat-bulatkan. Saya bagi masing-masing 25 gram, hasilnya ± 23 buah. Diamkan lagi selama 20 menit.
6. Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Ambil potongan donat, buat lubang di tengahnya, lalu goreng hingga bagian bawahnya jadi kuning keemasan. Balikkan donat dan tunggu hingga matang sempurna.
7. Angkat donat, tiriskan, dan tunggu hingga panasnya hilang.
8. Beri topping sesuai selera.

Proses pembuatan donat tape

Sumber:

instagram 👉 @doyanbaking

Video proses pembuatan Donat Tape

Kue Kamir

Ada yang bilang kue kamir berasal dari Arab. Ada pula yang berpendapat kue basah ini merupakan kue khas Pemalang. Ada pula yang berkesimpulan kue berbentuk bulat ini dibuat oleh orang Arab yang datang ke Pemalang. Bagaimanapun asal usulnya, kue ini layak dicoba! Rasanya manis dengan tekstur yang empuk. Bahan utama kue ini adalah tape. Kalau Anda suka tape, besar kemungkinan Anda juga menyukai kue ini.

Proses pembuatan kue ini tidak terlalu sulit, tapi butuh waktu untuk memfermentasikan adonan selama 2 jam. Untuk mematangkannya, kita memerlukan loyang atau cetakan khusus yang biasanya juga dipakai untuk membuat kue lumpur.

Setahu saya, awalnya, kue ini tidak ada isinya. Tapi, sekarang sudah banyak kue kamir dengan isian yang bervariasi seperti keju, coklat, selai strawberry, dan lain-lain. Tanpa isi aja sudah enak. Pakai isian, lebih enak lagi!

Resep Kue Kamir

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam (resep asli 1/4 sendok teh)
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 1 sendok teh ragi instan
• 250 gram susu cair (resep asli menggunakan air)
• 1 butir telur
• 150 gram tape yang telah dihaluskan
• 30 gram mentega atau margarin yang telah dilelehkan

Bahan isian (sesuai selera):

• Keju
• Kismis
• Selai kacang
• Cokelat

Bahan olesan:

• Margarin secukupnya, lelehkan

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, baking powder, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan ragi, aduk rata kembali.
3. Masukkan susu cair dan telur. Kocok hingga rata dan tidak bergerinjil.
4. Tambahkan tape, aduk-aduk hingga rata.
5. Terakhir, masukkan mentega yang telah dilelehkan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Tutup dan diamkan selama 2 jam. Saya menutupnya dengan menggunakan piring ceper, lalu ditutupi lagi dengan kain bersih. Adonan dapat pula ditutup dengan cling wrap.
7. Panaskan cetakan kue kamir. Oles tipis mentega di permukaannya.
8. Aduk-aduk adonan, lalu tuang adonan di atas cetakan. Jangan terlalu penuh menuang adonan, karena nanti kue akan mengembang. Kemudian, tutup adonan. Kalau ingin diberi isian, tuang setengah adonan, lalu beri isian. Kemudian tambahkan adonan lagi hingga menutupi isiannya dan rapikan.
9. Jika bagian bawah kue sudah berwarna kecoklatan, balik kue. Tutup lagi dan tunggu hingga kue matang sempurna.
10. Angkat kue dan beri olesan margarin yang telah dilelehkan.

Proses pembuatan kue kamir.

Proses pembuatan kue kamir jika diberi isian.

Sumber:

http://www.diahdidi.com/2016/08/kue-khamir.html?m=1

Video proses pembuatan Kue Kamir

Wedang Ronde

Wedang merupakan salah satu minuman tradisional Indonesia yang terbuat dari berbagai macam rempah-rempah seperti jahe, serai, kayumanis, cengkeh, kapulaga, adas, dan lain-lain. Minuman bercita rasa manis ini biasanya disajikan dalam kondisi hangat. Tapi, menurut saya, wedang tetap nikmat diminum dalam kondisi dingin. Sedangkan ronde adalah semacam makanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan yang berisi kacang tanah. Hidangan manis berbentuk bulat-bulat kecil ini biasanya disantap sebagai isian wedang.

Wedang yang saya gunakan pada resep ini adalah wedang jahe yang mudah dan sederhana. Takaran wedang yang saya cantumkan pada resep ini dapat disesuaikan dengan selera Anda, ya. Tidak harus sama persis. Jika suka wedang dengan aroma dan rasa jahe yang kuat, takaran jahe dapat ditambah. Jika suka cengkeh atau kayumanis, Anda boleh menambahkannya. Kalau di rumah sedang tidak ada gula merah, Anda dapat menggunakan gula pasir saja. Takarannya? Sesuaikan dengan selera Anda saja. Boleh menambahkan isian wedang dengan potongan roti tawar, kolang kaling, atau agar-agar? Kalau Anda suka, ya mengapa tidak? :)

Resep Wedang Ronde

Bahan wedang jahe:

• 125 gram gula merah yang telah disisir
• 50 gram gula pasir
• 500 ml air
• 30 gram jahe yang telah dikupas, dibakar, dan dimemarkan 
• 2 lembar daun pandan
• 2 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya dan sedikit minyak goreng untuk merebus ronde

Bahan ronde:

• 80 gram tepung ketan putih
• 10 gram tepung sagu
• 65 ml air hangat
• 10 gram gula pasir (optional)
• Garam secukupnya
• Pewarna makanan sesuai selera

Bahan isian ronde:

• 40 gram kacang tanah
• 20 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• 10 gram air hangat

Bahan taburan:

• Kacang tanah sangrai
• Wijen

Cara membuat:

1. Buat wedang jahe: campur semua bahan wedang jahe. Masak hingga mendidih, lalu matikan api. Sisihkan wedang sebanyak 1 mangkuk untuk merendam ronde yang telah matang nanti.
2. Buat isian ronde: sangrai kacang hingga matang. Biarkan dingin, lalu haluskan.
3. Tambahkan gula pasir, garam, dan air hangat. Aduk rata, lalu bulatkan kecil-kecil. Sisihkan.
4. Buat ronde: Campur tepung ketan, sagu, gula pasir, dan garam. Aduk rata, lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. Jika kurang kalis, tambahkan air sedikit lagi. Jika adonan masih lengket, tambahkan sedikit tepung ketan.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu beri pewarna makanan sesuai selera.
6. Ambil sedikit adonan, isi dengan bahan isian, lalu bulat-bulatkan. Ulangi hingga adonan dan bahan isian habis.
7. Didihkan air. Tuang sedikit minyak goreng, agar ronde tidak saling menempel.
8. Rebus ronde hingga mengapung. Setelah matang, angkat dan rendam ronde di dalam mangkuk berisi wedang jahe yang telah disisihkan sebelumnya.
9. Penyajian: masukkan ronde ke dalam mangkuk. Tambahkan wedang jahe dan beri bahan taburan sesuai selera.

Proses pembuatan wedang

Proses pembuatan isian ronde

Proses pembuatan ronde

Video proses pembuatan Wedang Jahe

Sempol Ayam

Sempol merupakan salah satu jajanan khas kota Malang. Sekilas, jajanan ini terlihat seperti sate lilit. Saya beli sempol untuk pertama kalinya di depan RS Panti Waluya Sawahan, Malang. Dulu, hampir tiap hari saya beli sempol di sana, karena sekalian menjenguk nenek yang waktu itu dirawat di rumah sakit tersebut.

Di daerah rumah saya belum ada penjual sempol. Jadi, setelah pulang ke rumah, sempat kangen dengan cemilan yang berbahan dasar daging ayam dan tepung tapioka ini. Akhirnya saya mencari resepnya di internet dan langsung mencoba resep sempol yang dimuat di channel Youtube HENDRA DS. Hasilnya cukup memuaskan. Rasa dan teksturnya nyaris sama dengan sempol yang saya beli di Malang.

Resep Sempol Ayam

(untuk ± 28 tusuk sempol)

Bahan utama:

• 250 gram ayam giling
• 150 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• Minyak goreng untuk menggoreng sempol

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 gram (3 sendok makan) bawang merah goreng
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh lada halus
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (resep asli tidak pakai)

Bahan celupan:

• 1 butir telur
• Garam secukupnya
• Lada halus secukupnya

Bahan tambahan:

• Saos sambal
• Tusuk sate

Cara membuat:

1. Campur dan haluskan semua bahan bumbu halus. Saya menghaluskannya dengan menggunakan ulekan.
2. Campurkan bumbu halus tersebut dengan daging ayam giling. Tambahkan telur, lalu aduk rata.
3. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk-aduk hingga rata.
4. Siapkan tusuk sate. Lumuri telapak tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat membentuk sempol.
5. Bentuk sempol dengan menggunakan tusuk sate hingga adonan habis.
6. Rebus sempol hingga matang. Sisihkan.
7. Campur dan kocok bahan celupan, celup sempol ke dalamnya atau baluri dengan menggunakan sendok.
8. Panaskan minyak goreng. Goreng sempol dengan api kecil-sedang hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Santap dengan saus sambal jika suka.

Sumber: Hendra DS

Video proses pembuatan Sempol Ayam