Wedang Ronde

Wedang merupakan salah satu minuman tradisional Indonesia yang terbuat dari berbagai macam rempah-rempah seperti jahe, serai, kayumanis, cengkeh, kapulaga, adas, dan lain-lain. Minuman bercita rasa manis ini biasanya disajikan dalam kondisi hangat. Tapi, menurut saya, wedang tetap nikmat diminum dalam kondisi dingin. Sedangkan ronde adalah semacam makanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan yang berisi kacang tanah. Hidangan manis berbentuk bulat-bulat kecil ini biasanya disantap sebagai isian wedang.

Wedang yang saya gunakan pada resep ini adalah wedang jahe yang mudah dan sederhana. Takaran wedang yang saya cantumkan pada resep ini dapat disesuaikan dengan selera Anda, ya. Tidak harus sama persis. Jika suka wedang dengan aroma dan rasa jahe yang kuat, takaran jahe dapat ditambah. Jika suka cengkeh atau kayumanis, Anda boleh menambahkannya. Kalau di rumah sedang tidak ada gula merah, Anda dapat menggunakan gula pasir saja. Takarannya? Sesuaikan dengan selera Anda saja. Boleh menambahkan isian wedang dengan potongan roti tawar, kolang kaling, atau agar-agar? Kalau Anda suka, ya mengapa tidak? :)

Resep Wedang Ronde

Bahan wedang jahe:

• 125 gram gula merah yang telah disisir
• 50 gram gula pasir
• 500 ml air
• 30 gram jahe yang telah dikupas, dibakar, dan dimemarkan 
• 2 lembar daun pandan
• 2 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya dan sedikit minyak goreng untuk merebus ronde

Bahan ronde:

• 80 gram tepung ketan putih
• 10 gram tepung sagu
• 65 ml air hangat
• 10 gram gula pasir (optional)
• Garam secukupnya
• Pewarna makanan sesuai selera

Bahan isian ronde:

• 40 gram kacang tanah
• 20 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• 10 gram air hangat

Bahan taburan:

• Kacang tanah sangrai
• Wijen

Cara membuat:

1. Buat wedang jahe: campur semua bahan wedang jahe. Masak hingga mendidih, lalu matikan api. Sisihkan wedang sebanyak 1 mangkuk untuk merendam ronde yang telah matang nanti.
2. Buat isian ronde: sangrai kacang hingga matang. Biarkan dingin, lalu haluskan.
3. Tambahkan gula pasir, garam, dan air hangat. Aduk rata, lalu bulatkan kecil-kecil. Sisihkan.
4. Buat ronde: Campur tepung ketan, sagu, gula pasir, dan garam. Aduk rata, lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. Jika kurang kalis, tambahkan air sedikit lagi. Jika adonan masih lengket, tambahkan sedikit tepung ketan.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu beri pewarna makanan sesuai selera.
6. Ambil sedikit adonan, isi dengan bahan isian, lalu bulat-bulatkan. Ulangi hingga adonan dan bahan isian habis.
7. Didihkan air. Tuang sedikit minyak goreng, agar ronde tidak saling menempel.
8. Rebus ronde hingga mengapung. Setelah matang, angkat dan rendam ronde di dalam mangkuk berisi wedang jahe yang telah disisihkan sebelumnya.
9. Penyajian: masukkan ronde ke dalam mangkuk. Tambahkan wedang jahe dan beri bahan taburan sesuai selera.

Proses pembuatan wedang

Proses pembuatan isian ronde

Proses pembuatan ronde

Video proses pembuatan Wedang Jahe

Sempol Ayam

Sempol merupakan salah satu jajanan khas kota Malang. Sekilas, jajanan ini terlihat seperti sate lilit. Saya beli sempol untuk pertama kalinya di depan RS Panti Waluya Sawahan, Malang. Dulu, hampir tiap hari saya beli sempol di sana, karena sekalian menjenguk nenek yang waktu itu dirawat di rumah sakit tersebut.

Di daerah rumah saya belum ada penjual sempol. Jadi, setelah pulang ke rumah, sempat kangen dengan cemilan yang berbahan dasar daging ayam dan tepung tapioka ini. Akhirnya saya mencari resepnya di internet dan langsung mencoba resep sempol yang dimuat di channel Youtube HENDRA DS. Hasilnya cukup memuaskan. Rasa dan teksturnya nyaris sama dengan sempol yang saya beli di Malang.

Resep Sempol Ayam

(untuk ± 28 tusuk sempol)

Bahan utama:

• 250 gram ayam giling
• 150 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• Minyak goreng untuk menggoreng sempol

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 gram (3 sendok makan) bawang merah goreng
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh lada halus
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (resep asli tidak pakai)

Bahan celupan:

• 1 butir telur
• Garam secukupnya
• Lada halus secukupnya

Bahan tambahan:

• Saos sambal
• Tusuk sate

Cara membuat:

1. Campur dan haluskan semua bahan bumbu halus. Saya menghaluskannya dengan menggunakan ulekan.
2. Campurkan bumbu halus tersebut dengan daging ayam giling. Tambahkan telur, lalu aduk rata.
3. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk-aduk hingga rata.
4. Siapkan tusuk sate. Lumuri telapak tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat membentuk sempol.
5. Bentuk sempol dengan menggunakan tusuk sate hingga adonan habis.
6. Rebus sempol hingga matang. Sisihkan.
7. Campur dan kocok bahan celupan, celup sempol ke dalamnya atau baluri dengan menggunakan sendok.
8. Panaskan minyak goreng. Goreng sempol dengan api kecil-sedang hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Santap dengan saus sambal jika suka.

Sumber: Hendra DS

Video proses pembuatan Sempol Ayam

Kulit Pie Tanpa Telur

Resep kulit pie pada resep kali ini tidak memakai telur di dalamnya. Kulit pie ini dapat dibuat sebagai crust cheese tart, pie buah, pie susu, dan aneka pie lainnya.

Resep Kulit Pie Tanpa Telur

Bahan adonan kulit pie:

• 250 gram tepung terigu protein sedang atau rendah
• 30 gram gula bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 150 gram margarin
• 2 - 4 sendok teh air es

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula bubuk, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan margarin, aduk rata hingga teksturnya agak menyerupai pasir atau gumpalan tanah.
3. Tambahkan air es, uleni hingga adonan kalis. Jangan terlalu lama menguleninya, asal tercampur rata saja.
4. Gumpal dan satukan adonan, bungkus dengan plastik. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
5. Ambil adonan dan cetak dengan menggunakan cetakan pie. Tusuk-tusuk bagian dalam adonan. Ulangi hal tersebut hingga adonan habis.
6. Simpan dalam kulkas dan panaskan oven dengan suhu 180℃ selama 15 menit.
7. Panggang kulit pie selama kurang lebih 15 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
8. Beri isian sesuai selera.

Catatan:

• Untuk beberapa jenis pie, ada yang dipanggang bersamaan dengan isiannya. Durasi pemanggangannya berbeda-beda sesuai isian.

Video proses pembuatan kulit pie tanpa telur